巴氏杀菌到底是什么？

″巴氏"是指巴斯德发明的，巴氏杀菌法是一种低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

自然界中的微生物绝大部分在60-80℃的温度下，30分钟即可被杀死。而巴氏消毒法根据微生物此种特性，将食物加热到指定温度60-80℃，并保持温度恒定30分钟后，再急速冷却，从而达到杀死微生物。